Wir präsentieren perfekte Bratkartoffeln! Diese dünnen Kartoffelrunden werden in einer Pfanne gebräunt, bis sie knusprig und golden sind. Und die Würze ist perfekt: genau die richtige Menge rauchig, salzig und herzhaft. Hier ist, wie man sie macht!
Haben Sie sich jemals nach einer Pfanne mit perfekt gebräunten Bratkartoffeln gesehnt? Es ist einfach, dieses Rezept zu beflügeln und es im Handumdrehen zuzubereiten: was wir oft tun. Aber warum nicht die Methode kodifizieren, damit sie immer funktioniert? Mit dem Hauch Süße aus den Kartoffeln ist mit wenigen Zutaten viel los. Sie eignen sich als Frühstückskartoffeln oder als einfache Beilage zum Abendessen.
Niedrig und langsam ist der richtige Weg
Es dauert ungefähr 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind, das ist ungefähr die gleiche Zeit, die es dauern würde, bis das Wasser zum Kochen kommt und die Kartoffeln darin garen.
Während die Kartoffeln dämpfen, ist auch genug Öl in der Pfanne, um den Bräunungsprozess zu starten. Achte darauf, dass die Kartoffeln auf der Unterseite goldbraun sind, bevor du versuchst, sie zu wenden oder zu bewegen.
Es gibt viele Rezepte, bei denen die Kartoffeln zuerst vorgekocht werden müssen, um die Garzeit zu verkürzen, aber das ist ein zusätzlicher Schritt und eine zusätzliche Pfanne zum Waschen. Wenn du die Kartoffeln bei mittlerer Hitze kochst und sie die meiste Zeit abgedeckt hältst, schließt der Deckel Dampf ein, der hilft, die Kartoffeln durchzugaren. Wie kocht man Apfelmus?
Denken Sie daran, dass einige Stücke je nach den heißen Stellen Ihres Ofens schneller bräunen können als andere, also bewegen Sie sie nach Bedarf mit einer Zange hin und her, damit jedes Stück eine Chance bekommt, knusprig zu werden. Es ist ein meditativer Prozess, den ich mit einem Glas Wein in der Hand empfehle. Knusprige Bratkartoffeln nach Muttis Rezept.
Stellen Sie es sich wie das Anbraten von Fleisch vor – die Kartoffeln lassen sich leicht bewegen, sobald sie gebräunt und fertig sind. Drehen Sie sie auf eine andere Schnittseite, stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und erhalten Sie eine zweite Seite, die dunkel goldbraun ist, was nur fünf bis 10 Minuten länger dauert.
Zutaten
Für Bratkartoffeln braucht man nicht viel. Beschriftete Zutaten für Bratkartoffeln.
Die Art der Kartoffeln macht einen Unterschied. Die besten Kartoffeln zum Braten sind Yukon Gold- oder Russet-Kartoffeln.
Erdnussöl oder ein anderes leichtes Pflanzenöl ist notwendig, um die besten Bratkartoffeln mit der gewünschten knusprigen Kruste zuzubereiten. Ich bevorzuge Erdnussöl wegen seines hohen Rauchpunktes gegenüber Olivenöl, aber verwenden Sie, was Sie haben. Auch Pauline lässt es sich schmecken!
Ich habe auch rote Kartoffeln verwendet. Wenn Sie Russets verwenden, sollten Sie diese unbedingt vor dem Braten in Wasser einweichen, da sie einen hohen Stärkegehalt haben, aber insgesamt knuspriger werden.
Wie viel Salz sollte man dem Wasser hinzufügen?
Für 12 Tassen Wasser sind 3 – 4 Esslöffel Salz im Allgemeinen ungefähr richtig. Sie können jedoch gerne mit der Salzmenge herumspielen, die Ihnen am besten schmeckt. Beginnen Sie mit 1 oder 2 Esslöffeln, probieren Sie das Wasser und fügen Sie von dort mehr hinzu.
Das Würzen der Kartoffeln durch Kochen in Salzwasser ist eine großartige Technik, um der gesamten Kartoffel Geschmack zu verleihen, anstatt nur die Oberfläche zu salzen. Aber es funktioniert nur, wenn Sie dem Wasser genügend Salz hinzufügen. Das Ziel ist es, dem Wasser genügend Salz hinzuzufügen, damit das Wasser wie salzig schmeckt.
Das meiste Salz bleibt im Wasser und landet nicht in Ihren Kartoffeln. Wenn Ihr Wasser gut gesalzen ist, müssen Sie während des Bratens kein weiteres Salz hinzufügen. Die Kartoffeln nehmen das Salzwasser auf und sind sehr gut gewürzt, bevor Sie sie überhaupt zum Braten in die Pfanne geben.
Tipps für perfekte Bratkartoffeln
Einige argumentieren, dass die Stärke sie zerfallen lässt, aber meine Erfahrung war, dass die Stärke ihnen tatsächlich hilft, eine tiefgoldene Farbe zu bekommen, und ich denke, dass diese Eigenschaft wichtiger ist. Andere sagen, dass Sie die Kartoffeln vor dem Braten in kaltem Wasser einweichen sollten, um einen Teil der Stärke abzusaugen, aber dazu müssen Sie sie auch vollständig trocknen, bevor Sie sie in die Pfanne geben, damit sie nicht matschig werden.
Wählen Sie die richtigen Kartoffeln. Ich bevorzuge für dieses Rezept Russet Potatoes. Sie sind stärkehaltig und halten besser, wenn sie gebraten werden. Die zusätzliche Feuchtigkeit verhindert auch, dass sie braun werden. Und für mich ist das nur ein weiterer Schritt, den ich unnötig finde. Das Letzte, was ich tun möchte, wenn ich versuche, das Abendessen auf den Tisch zu bringen, ist, ein paar Kartoffelscheiben abzutrocknen.
Anderes Kochgeschirr, wie Edelstahl, funktioniert auch, aber Sie könnten ein Problem mit den Kartoffeln haben, die kleben bleiben. Stellen Sie bei Edelstahl sicher, dass Sie die Pfanne erhitzen, bevor Sie das Öl hinzufügen, um dies zu unterstützen. Wie kocht man Grießbrei?
Die Kartoffeln nicht zu sehr umrühren. Je mehr ununterbrochener Kontakt die Kartoffeln mit der heißen Oberfläche der Pfanne haben, desto größer ist die Chance, dass sie schön goldbraun gegart werden.
Wählen Sie das richtige Öl. Für solches Hochtemperaturbraten bevorzuge ich immer Erdnussöl, aber es ist teuer, und da so viele Leute Erdnussallergien haben, empfehle ich Pflanzenöl oder Rapsöl.
Ich würde empfehlen, nicht umzudrehenviel mehr als etwa 4 mal. Beobachten Sie sie einfach und drehen Sie ab und zu ein oder zwei Kartoffeln um, um sie zu überprüfen und zu verhindern, dass sie anbrennen. Zu viel Wenden führt auch dazu, dass sie anfangen, auseinanderzufallen.
Verwenden Sie die richtige Pfanne. Ich empfehle für dieses Rezept immer eine schwere gusseiserne Pfanne, da sie die Hitze bewältigen kann, die erforderlich ist, um diese Kartoffeln goldbraun zu machen. Eine Antihaft-Pfanne mit schwerem Boden funktioniert auch, stellen Sie nur sicher, dass sie eine höhere Hitze verträgt.
Bratkartoffeln Rezept
Dieses perfekte Rezept für Bratkartoffeln verwendet nur wenige Zutaten, ist billig und eine preiswerte Beilage, die sättigend und lecker ist.
Es ist großartig mit Hühnchen, Gemüse, Soße, Steak serviert, aber es kann auch als Snack serviert werden.
Das beste Rezept für Bratkartoffeln, das einfach, schnell und einfach zuzubereiten ist. Mit diesem Rezept erhalten Sie Kartoffeln, die nicht nur eine knusprige Haut haben, sondern auch zart gekocht und innen locker sind.
Dieses Rezept ist vegetarisch und vegan, wenn Sie die Butter aus der Zutatenliste ausschließen.
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie man Kartoffeln in der Pfanne brät oder frittiert und du brauchst keine Fritteuse, um es zu machen. Die erforderlichen einfachen Werkzeuge sind:
- Topf oder tiefe Pfanne (beim Frittieren)
- Bratpfanne (wenn Braten)
- Messer – Um die Kartoffeln zu schneiden
- Kartoffelschäler (wenn Kartoffeln geschält werden)
Warum Bratkartoffeln so gut sind
Braten Sie Ihre Kartoffeln in der Pfanne. Gibt es etwas Besseres als eine frittierte weiche Kartoffel mit knusprigem Äußeren? Ich behaupte, dass es das nicht gibt. Ich habe neulich diese einfachen Bratkartoffeln zu unserem Abendessen probiert und mich verliebt! Wenn ich an Kartoffeln denke, denke ich immer an gebraten, püriert oder gebraten. Nie gebraten. Aber ich bin hier, um die guten Nachrichten zu teilen.
Es ist eine sehr unkomplizierte Mahlzeit mit einer Handvoll Zutaten. Einfachheit vom Feinsten, Leute. Sie werden in einer Pfanne gebraten! Einfach zu machen, weil wir nichts frittieren müssen. Wenn Sie Kartoffeln in einer Pfanne braten, können Sie Butter und Öl verwenden. Süße herrliche Butter.